Le Coin des Amis（ル･コアンデザミ） お茶のマカロン
お茶のマカロン
今回誕生したのは、５種類のお茶マカロン。
三宅シェフ談話
お茶はやっぱり人気がありますよね。ロールケーキにしてもマカロンにしても抹茶を使ったものは。そういうのは作ってこなかったのですが、やるならいろんなお茶、煎茶やほうじ茶も・・・と思っていました。
ふつうマカロンは、着色料をいれてかわいらしくするんですけど、このお茶マカロンは全く着色料を入れず、お茶そのもの色で出来ました。
うれしいことに、こちらのお茶のマカロンは季節限定ではなく通年販売の予定だそうです。
抹茶・和三盆サレ
抹茶の生地と和三盆のクリーム。ちなみに三宅シェフのおすすめはこちら。ちょっと塩気もあって一番食べやすいとのこと。
クルミ抹茶
ローストしたクルミのペーストをいれたクリームはホワイトチョコベース。抹茶のペーストも加えて。
玄米茶
玄米茶の風味を生かした生地には抹茶もプラス。
煎茶
生地には粉末にした茶葉を、クリームには梅を。多少酸味があって爽やかな味。
ほうじ茶
ほうじ茶にはクリームにゆずをプラス。ほうじ茶独特の色が印象的。