マコモタケとキノコのクリームソース(スパゲティ)
クリームソースがとろんとした状態まで煮詰めますが、煮詰め過ぎに注意。
煮詰めすぎたときは牛乳を加え、のばします。
材料：2人前
| マコモタケ | 1本 |
|---|---|
| 椎茸 | 1ヶ |
| シメジ | 30g |
| マッシュルーム | 1ヶ |
| タマネギ | 1/8ヶ |
| ベーコンスライス | 2cm幅6枚 |
| スパゲティ | 200g |
| 塩 | 10g (お湯2リットルに対して) |
| マーガリン | 少々 |
| 生クリーム | 100cc |
| 牛乳 | 30cc |
| 粉チーズ | 大さじ2杯 |
「あこや貝柱とほうれん草のフィオレンティーナ」の材料で同じように作っても美味しくいただけますのでお試しください。
作り方
パスタソースの具材の用意。
椎茸はスライスカット、シメジは石附をとり小株にわける。
マッシュルーム5mm幅スライス。
タマネギスライスを切り、マコモタケは外皮を剥き、固い節、筋っぽいところを包丁で取り除き、縦半分にカットして、1cm幅のななめスライスにカットする。
ベーコンをカットする。- パスタをゆでるお湯を用意する。
テフロン加工(マーブルコート)のフライパンにマーガリンを入れ、(1)の具材を入れ軽く炒める。
(2)の鍋に塩とパスタを投入する。
パスタのボイル表示時間、2分前に打ち上げる。
(4)のボイル湯を90cc (3)のフライパンにいれ、生クリーム、牛乳を入れ、(4)のパスタをからめる。
全体の味を整える「塩を入れたボイル湯」を入れるのがポイントです。
(5)の水分が70%飛んだら(乳化状態)粉チーズを入れ、皿に盛りつけて出来上がり。