愛媛素材のチーズケーキ
柚子の酸味で全体の味が引き締まります。
材料：直径18cmタルト型１台分
| バター（らくれん） | 50g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 96g |
| ヴァニラ・シュガー | 適量 |
| 卵（JAえひめフレッシュフーズ） | 60g |
| 薄力粉 （新城生産組合） | 300g |
| バター（らくれん） | 50g |
|---|---|
| 粉糖 | 100g |
| 薄力粉（新城生産組合） | 50g |
| アーモンドプードル | 25g |
| ヘーゼルナッツプードル | 25g |
| クリームチーズ（らくれん） | 160g |
|---|---|
| 蜂蜜（宇和島農産） | 53g |
| 卵（JAえひめフレッシュフーズ） | 60g |
| 柚子果汁（いのすや） | 10g |
| ヴァニラ | 1/2本 |
- 愛媛県産材料一覧
- 卵：しまなみ姫桜
- JAえひめフレッシュフーズ株式会社
- 小麦粉
- 有限会社新城生産組合
- 蜂蜜：みかんはちみつ
- 宇和島農産株式会社
- クリームチーズ
- らくれん
- 柚子果汁
- いのすや
作り方
パート・シュクレをつくる。
バター、グラニュー糖、ヴァニラシュガーをあわせ、卵を少しずつ加えながら混ぜ、最後に薄力粉を加える。まとまったらラップに包んで一晩寝かせる。
（1）の生地を2mm厚に伸ばし型に入れオーブンで空焼し、熱がとれるまで置いておく。- クランブル・ノワゼットをつくる。
クランブル・ノワゼットの材料の全てをフードプロセッサーに入れ、かたまりが少しできるくらいまで撹拌し、ボウルに移す。
- かたまりは小さいので、手でまとめてすこし大きくしていき、それらを広げ、180℃のオーブンで13分焼く。
フィリングをつくる。
クリームチーズにヴァニラの中身を出して混ぜる。- 蜂蜜、卵、柚子果汁を混ぜあわせ、(2)のパートシュクレの中に流し込み、120℃のオーブンで20分焼く。
- 焼き上がったら(4)のクランブル・ノワゼットをのせ、上から粉糖をかけたら出来上がり。
