ゆで豚肉の醤油づけ
豚肉を茹でて浸けるだけ。
酒の肴はもちろん、麺のトッピングにも！
材料
| 豚肩ロースor豚バラ肉（ブロック） 6～7cm幅に切る |
約1kg | |
|---|---|---|
| 長ネギの葉 | 適量 | |
| しょうがの皮 | 適量 | |
| 漬け汁 | 醤油 | 200cc |
| みりん | 45cc | |
| 料理酒 | 45cc | |
| にんにくスライス | 10g | |
| 赤唐辛子 | 6本 | |
作り方
たっぷりの湯に、ネギ・しょうが・豚肉を入れ、沸騰したら弱火にして1時間ほど茹でる。
漬け汁の材料を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて粗熱をとる。
粗熱がとれた漬け汁はビニール袋に入れ、茹でた豚肉を漬ける。
味がしみ込むように時々返しながら1～2時間おく。
漬かった豚肉を薄く切り分け器に盛り、漬け汁を少しかけ、溶き辛子を添えて。また、そのまま麺類にトッピングしてもＯＫ。
- 茹で時間は目安なので、かたさややわらかさは好みで時間を加減して。
- 茹でる時、沸いたら紹興酒があれば少し加えるとよい。
- 肉は熱いうちに漬け汁に入れると味が入りやすい。