いちじくのコンポート 黒酢ソース
季節の果物を黒酢のソースで！
材料
| いちじくのコンポート | いちじく | 4個 |
|---|---|---|
| 水 | 600cc | |
| グラニュー糖 | 240g | |
| 桂花陳酒 | 120g | |
| 黒酢はちみつソース | 黒酢 | 250cc |
| はちみつ | 200g | |
| グラニュー糖 | 200g | |
| 桂花陳酒 | 50g | |
| 八角 | 1個 | |
| シナモン | 2g | |
| タピオカ | タピオカ小 | 50g |
| 砂糖 | 15g | |
| 水 | 150g | |
| アイスクリームソース | バニラアイス | 200g |
| 桂花醤（キンモクセイのシロップ漬） | 少々 | |
| 桂花陳酒 | 少々 | |
作り方
いちじくのコンポート：鍋に水、グラニュー糖を入れ煮溶かし、桂花陳酒を加え弱火にし、皮をむいたいちじくを入れ、キッチンペーパーをかぶせて20分ほど煮る。
煮上がったらそのまま冷まし、一晩冷蔵庫で味をなじませる。
黒酢はちみつソース：鍋に材料をすべて入れ、沸騰したら弱火でコトコト煮る。少し煮詰まってきたら、漉して冷ます。
タピオカ：分量の水と砂糖でタピオカをもどす。
アイスクリームソース：桂花陳酒に桂花醤を混ぜ、漉す。漉したものをバニラアイスに混ぜてソースにする。
盛り付け：（4）のアイスクリームソースに（3）のタピオカを混ぜ、器にもったいちじくのコンポートに添える。上から黒酢はちみつソースをかける。